Продукты, которые не стоит хранить в холодильнике: советы экспертов Уфы

Сотрудники Республиканского центра общественного здоровья и медицинской профилактики в Уфе подготовили рекомендации по правильному хранению продуктов, некоторые из которых не следует помещать в холодильник. Низкие температуры могут негативно сказаться на вкусе и питательных качествах этих продуктов.

В их перечень вошли несколько позиций. Например, мед, который при низких температурах начинает кристаллизоваться, хотя его свойства остаются неизменными. Для его хранения оптимальны условия температуры 18-22°C. Бананы также не переносят холод: при температуре ниже 13°C их кожура темнеет из-за разрушения клеток, хотя мякоть остается в порядке. Лук в условиях повышенной влажности холодильника может плесневеть и терять упругость, поэтому лучше хранить его в сухом и проветриваемом месте при 15-20°C. Помидоры не любят низкие температуры: ниже 12°C их ферментация нарушается, что влияет на аромат и текстуру, делая их мучнистыми. Картофель также не следует хранить в холоде — температура ниже 7°C приводит к гидролизу крахмала в сахара, что меняет его вкус. Хлеб в холодильнике быстро теряет свежесть и становится сухим, поэтому его лучше хранить в хлебнице или замораживать для длительного сохранения.

Специалисты напоминают, что для каждого продукта существуют свои правила хранения, и их игнорирование может привести к потере вкусовых качеств и полезных свойств. Некоторые продукты действительно «не переносят холод», в то время как другие, напротив, быстрее портятся при температуре окружающей среды.