Отказ от ультрапереработанных продуктов помогает контролировать вес даже с увеличением порций

Исследование, проведенное учеными из Великобритании, выявило интересный механизм, который объясняет, как отказ от продуктов с высокой степенью переработки может способствовать контролю веса, даже если общее количество пищи, потребляемой человеком, увеличивается.

В ходе работы специалисты из Бристольского университета проанализировали данные клинического исследования, в котором принимали участие 20 американцев. Результаты показали, что те, кто полностью исключил из своего рациона ультрапереработанные продукты, такие как чипсы, колбасы и сладкие хлопья, в среднем потребляли на 330 калорий меньше в день. При этом их общая масса потребляемой пищи была на 57% выше по сравнению с теми, кто употреблял полуфабрикаты.

Ключевой фактор, оказавший влияние на результаты, заключался в выборе продуктов. Когда у людей была возможность есть натуральные продукты, они инстинктивно предпочитали фрукты и овощи, насыщенные микронутриентами, вместо высококалорийных блюд, таких как макароны или жирные соусы.

Профессор экспериментальной психологии Джефф Брунстром отметил, что удивительно, как при наличии необработанных продуктов люди сами выбирают те, которые обеспечивают гармонию между удовольствием, питательностью и ощущением сытости, одновременно снижая общее потребление калорий. В работе также была обозначена негативная сторона ультрапереработанных продуктов: многие из них обогащены витаминами, но при этом имеют высокую калорийность, что нарушает баланс между питательными веществами и энергией и может приводить к незаметному перееданию. Результаты данного исследования опубликованы в Американском журнале клинического питания.